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Esse equipamento utiliza uma resistência submersa que aquece as marmitas em processo banho-maria, sendo que, mesmo que o seu funcionamento seja extremamente simples, todo e qualquer funcionário ou colaborador que for realizar a operação ou manutenção do marmiteiro deve ser muito bem orientado. Isso tanto porque o cuidado na manutenção do material é essencial para que a sua vida útil faça valer a sua aquisição, quanto para garantir a segurança dessa pessoa, que corre riscos de queimaduras no manuseio do equipamento. E mesmo que o funcionamento desses marmiteiros seja praticamente igual, há diferenças importantes no desempenho e na estrutura de aço carbono ou inox empregados para acabamento e suporte do equipamento. É muito importante observar ao solicitar um marmiteiro a capacidade necessária em marmitas, o espaço destinado a ele e a voltagem disponível para o seu funcionamento. Por ser um equipamento extremamente simples, o marmiteiro dificilmente requer manutenções e solicitações de troca de qualquer tipo de peça.